Hemmagjorda fiskpinnar

Nu måste jag dela med mig av ett gott recept igen. Denna gången en variant av fiskpinnar.
Cornflakes- och västerbottenostpanerade fiskpinnar närmare bestämt! Reseptet jag hittade var för lax, men vi testade med torsk då vi åt lax härom dagen. hehe. Det gick precis lika bra! Jag serverade en kall sås på creme fraiche, dill och citron samt pressad potatis till. :)
Det var iallafall jättegott och borde provas! :) Bilden gör inte rätten rättvisa!
 
4 portioner

600 g laxfilé (eller torsk)
2 dl cornflakes
100 g riven västerbottenost
1 dl vetemjöl
1 ägg
salt och peppar
matolja

Krossa cornflakes och blanda med riven västerbottenost.
Häll mjöl på en tallrik. Knäck ägget i en djup tallrik och vispa lätt. Skär laxen i lämplig fiskpinnestorlek, krydda med salt och peppar. Panera laxpinnarna runt om, först i mjöl, sedan i ägg och sist i cornflakes- och ostblandningen. Stek fiskpinnarna gyllenbruna i ganska rikligt med matolja. Servera med en god potatispuré och en yoghurt blandad med olika färska örter.

Källa:


Bullig mamma

Idag har jag bakat bullar. Jag och bullar går inte ihop. De blir aldrig bra! Antingen blir de för hårda och osaftiga, eller som idag, då de inte vill jäsa. Jag gör efter konstens alla regler men ta mig tusan, det vill sig inte ändå!
Tack och lov blev dagens bullar goda så det är okej för att vara mig. (Ja, jag ha syndat..) De blev saftiga men inte sådär fluffiga och fina. Suck..
 
Jaja, nästa gång kanske jag får till det. ;)
För övrigt har jag & Casper varit hemma hos karin & Alex idag på förmiddagen. Det var mycket trevligt som vanligt och killarna har lekt fint. De börjar bli så stora våra grabbar. Känns bra att de kom in på samma dagis. Förhoppningvis kanske de blir vänner sne när de förstår sig på sånt. Det vore skoj!
 
Nu ska jag & min kärlek ta en dusch och sen mysa ned oss i nytvättade sängkläder. Casper bus sover sött redan. Så skönt att han somnar ordentligt på kvällarna. 
Imorgon ska Glenn tröska. Blääää.. låt denna mardrömsväxtodlingssäsong (haha vilket långt ord det blev) ta slut. NU!
 
Godnatt!. ♥
 

Himmelsk fisksoppa

Gud vilken god soppa jag lagade igår. Hittade ett recept på nätet som jag sen gjorde o lite då jag inte hade alla ingredienser hemma. Tänkte skriva upp den här så jag kan få till den igen. Dock har jag inga mått ifall ni skulle vilja testa den. haha.. jag lagar ju sällan efter recept utan går lite på känsla. ;)
 
Jag hackade  3 mellanstora potatisar, 2 morötter, 1 lök och 1 pujolök i små bitar.
Lät det koka tills allt blivit mjukt i vatten, fiskbuljong, mjölk, ½ grönsaksbuljongtärning och svartpeppar, i en gjutjärnskastrull.
 
När allt mjuknat tog jag lite av spadet och gjorde en redning på den tillsammans med 2msk mjöl som jag sen hällde tillbaka i grytan. När det kokat ihop och blivit krämigt rörde jag i 1/3 burk med creme fraiche och lät det puttra 5min innan jag la i 2 hackade torskfilér.Ytterligare 2-3min senare var det klart.
(Jag tror man skulle kunna skippa mjölet helt om man använde sig av mer creme fraiche, men jag hade inte mer.)
 
Vid servering strör man hackad, färsk gräslök över det hela.
Tillsammans med en hård knäckemacka blev det himmelsk!
Lätt, gott och mättande!
 
 
 

CHOKLADBISKVIER

Åh idag blev jag väldigt nöjd. Fyllningen skar sig lite men blev jättegod ändå. Så det kan jag leva med denna gång. ;) Fick önskemål om att lägga upp recept så jag gör det på än gång. Sånt har ju blivit bortglömt förut. haha
Jag bakar efter receptet som finns i boken Sju sortes kakor. En kokbok jag verkligen rekomenderar!
 
 
 
Ugnstemp: 175°C
 Botten:
1½ dl sötmandel
1½ dl socker
1-2äggvitor
Eller
150g madelmassa
½ äggvita
 
Fyllning:
2dl marsankräm
150g smör
2 msk florsocker
1 msk vaniljsocker
1 msk kakao
 
Garnering:
200 g blockchoklad
25 g kokosfett
eller 1 msk olja
 
Då jag valt att fuska genom att köpa färdig madelmassa skriver jag bara ut hur man gör då.
Riv mandelmassa och blanda med ½ äggvita.
Rulla massan till runda bollar och tryck ut dem lätt i handflatan till platta kakor och lägg den på en plåt klädd med bakplåtspapper. Gör dem inte för tjocka. Välj en storlek som känns bra. Jag brukar fukta händerna lite så fastnar inte massan så lätt.
Grädda dem i ca. 8min. De ska få lite färg.
Ta sen ut dem ur ugnen och lossa dem från plåten. Lägg dem åt sidan och låt dem svalna. Gärna på ett ugnsgaller.
 
Gör marsankrämen. Jag gör sån där färdig på pulver. ;) Smidigt och lätt! Men man kan ju göra en från grunden också om man vill.
Rör smöret smidigt. Jag använder en träslev.
Rör sedan försiktigt i marsankrämen med smöret. Lite i taget! Annars är det lätt att det skär sig.
Blanda sen i vaniljsockret, florsockret och sikta i kakaon. Blanda tills krämen känns smidig.
 
Bred på smörkrämen lite toppigt på undersidan av mandelkakorna. Snåla inte. :) Ställ dem kallt medan du tillreder blockchokladen.
 
Smält chokladen i micron eller i vattenbad. Tillsätt kokosfettet eller oljan (som jag använder) och låt chokladen svalna något innan du sen försiktigt doppar de toppiga kakorna i den.
Förvara dem sedan svalt.
 
Bon Appétit!
 
 
 

Grisig dag

Guud vad kul det var att jobba idag. Jag flängde runt som en yr höna för att minnas allt, men vafan. Vad kan man förvänta sig efter ett års uppehåll? ;)
Fick en härlig mjukstart av sugga 19611 (tror jag det var) som dragit på sig en grov juverinflammation. Den var så akut att hon inte ens hunnit få feber ännu. Men det var tvärstopp i fyra juverdelar så ingen tveksamhet om vad det gällde. Hon blev alldeles lila när jag tappert masserade henne med linement. Hennes stackars bebisar var superhungriga.. :( Hoppas mamma mår bättre imorgon!
 
Annars var det rätt lungt. En hade grisat men mådde bra och skötta sina små fint. En annan tant hade också lite ont i tuttarna så hon fick smärtstillande och fick komma ut och knalla lite i stallet. :)
 
I övriga stall var det bara lite småbehandlingar. Haha nu svävar jag iväg. ;) Ni fattar nog inte så mycket. Men jaja, jag har fått hålla på med det jag älskar idag. hihi Imorgon ska jag börja halv 7 tänkte jag. Glenn ska ju jobba eftermiddag så jag hoppas jag blir klar till lunch.
 
Just nu tar jag igen mig lite. Med en otränad mammaledig kropp så känner jag redan träningsvärken komma krypandes. Speciellt i benen. Det är mycket att gå när man jobbar som grisskötare.
Casper sover eftermiddag & Glenn klipper gräset.
 
På tal om Glenn, jag måste få skryta lite! Härom dagen så tittade vi på det där programmet "Hela Sverige Bakar" eööer vad det heter. De bakade ju drömtårta och Glenn kved och sa att han så gärna skulle vilja ha en. Så jag gjorde slag i saken igår och bakade en medan jag väntade på att kvällsmaten skulle bli klar. Glenn blev så nöjd! Han tyckte det var så god och saftig! Högsta betyg med andra ord. ;) Jag äter ju inte drömtårta då jag inte gillar det, och det var första gången jag gjorde en. Men visst ser den fin ut? :D Tror ni jag gått vidare i tävlingen? ;)
 
Haha ja jisses. Ikväll ska vi äta tacos. Mums!
 
 

Chokladcigarrer

Åh vad trött jag är. Sov bara 4timmar inatt då jag inte kunde somna efter en film. Så ikväll blir det att lägga sig tidigt!
Haft en bra dag på marieberg med familjen som avslutades med ett snabbt besök hemma hos Anna & Mira så ungarna fick leka lite. :) De pussade mest på varandra. ;) hihi
Casper har knappt hunnit sova något idag så jag är så tacksam över att han har varit så snäll som han ändå varit. Just nu sover han som en stock. ;)
 
I förmiddags så bakade jag. Först bakade jag syltsnittar som inte alls blev bra som sist. Jag måste vara inne i någon jäkla svacka, för såhär mycket brukar inte gå fel när jag bakar. :(
Men sen gjorde jag chokladciggarrer, eller finska pinnar som vissa säger, och de blev bra iallafall. :)
 
Synd att man inte får äta dem, men kanske kan provsmaka en nästa helg när jag unnar mig något. Vi fikade på marieberg så ville inte ta en kaka hemma också. Älskling är nöjd iallafall. ♥
 
Men nu väntar duschen, sen sängen.

Bakning

Nu sover Casper för kvällen. Förhoppningsvis. Pappa Glenn kommer hem inom en timme så då ska vi äta mat. Ska strax gå och laga till den. Jag hade tänkt att det skulle bli ugnstekt lax med citron/dill-sås, potatis och en god sallad.
Jag har varit i köket hela dagen känns det som, iallafall när jag inte busat med ungen min.
 
Fick så tråkigt på eftermiddagen att jag drog igång med bak. Tre sortes kakor blev det. ;) haha.
Efter det så gick jag & Casper ut till landet och åt smultron. ♥ Passade också på att skörda persilja samt plocka in lite dill till kvällsmaten. Det är galet vad dill vi har. Vi har nog nästan tredubblat förra årets skörd, och mer lär det bli. Fantastiskt! Snart är det dags för löken att plockas upp. Den ser så fin ut!
 
Jaja, annars har jag som sagt busat med ungen. Han har visat att han kan krypa som ritkiga bebisar idag. Inte bara ålat sig fram som han gör annars. Så det märks att han börjat få lite mer koll nu på motoriken. :) Men han är jättefeg med att släppa taget i stående läge. Han står mer än gärna och går längst med möbloer osv, men han släpper inte taget alls. Han kan hålla sig med en hand, men det är allt. Men det kommer väl. :) Jag har inte bråttom.
 
Förut åt vi barnmat förresten! Jag fick i honom en portion med lasagne för 1åringar utan allt för mycket protester. Jag tror faktiskt det finns hopp där. Ska testa mer imorgon. :) Det vore ju toppen om han skulle börja tycka om det!
 
Men nej, nu måste jag börja med maten! Klockan är ju för tusan halv nio..
/ Emma
 

Lite som en husmor

Fullt upp här hemma med att koka körabärssoppa, rensa kantreller, förvälla bönor och frysa in persiljan. Med andra ord har jag skördat lite idag. ;) Någon mer än oss som fyller upp inför vintern och tycker det är lika roligt son jag? Förresten har vi hur mycket körsbär som helst. Någon som vill ha? ;)

/husmor Emma


Kantareller med mamma

Jag och fina mamma tog oss ut i skogen på förmiddagen idag. Det var så himla mysigt och roligt! Gå där tillsammans och prata skit, äta blåbär och bli larviga när vi hittade en massa underbara kantareller. Det är näring för själen det! 6,5L av skogens guld hittade vi idag. Helt klart godkänt!! Ikväll blir det kantarelltoast!

/skogsmullen


Torsk i foliepaket

Gokväll allesammans.
Jag har nyss kommit ut från duschen och inväntar nu greys. ♥ Förhoppningvis får jag med mig kärleken upp till soffan också. Mys! Lilla mannen sover sen en timme tillbaka.

Vi har ätit fisk idag. Jag slängde ihop en egen komponerad rätt med torskfilé i foliepaket som fick gotta sig i ugnen tillsammans med potatis,rivna morötter, purjolök, dill, persilja, salt, peppar, citron, fiskfond och lite mjölk. (hade ingen grädde, annars hade nog det satt ännu mera smak på det.) Sjukt gott blev det iallafall! Gjorde en variant till lilleman också, och han åt den. Tjoho!

Imorgon är älskling ledig, då ska vi försöka ge oss ut på picknick. ♥ Försöka få honom att koppla bort jobbet några minuter, han är så stressad just nu. :(
Jag ska också se till att baka en ny rabarberpaj som älskling kan ha till sig dagliga kvällsfika. ;) Jag är inte så jätte förtjust i det. Eller jo, när den är alldeles nybakad. Då är det himelskt! Jag ska faktiskt passa på att frysa in lite rabarber också. Underbart att ha i höst/vinter. :) Jag ska försöka göra det med lite allt möjligt iår. Hallon, blåbär & jordgubbar mm. Underbart att ha eget, det blir ju lite lyxigare. Eller iallafall i mina ögon blir det de. ;)

Nej nu börjar greys snart så jag ska mysa ned mig i soffan.
Godnatt med er alla.


RSS 2.0